在小米的品類當中，黑小米的營養(yǎng)價值屬于頂尖的，其次是黃小米，日常我們常吃的也是黃小米，口感舒適，細膩甜濡。黑小米在口感上差了點，但不影響它在小米屆的“營養(yǎng)皇后”的身份。
　　大家對黃小米了解的都很透徹，但對黑小米還抱有疑惑，有的朋友說了：解放后我就吃小米，吃到現(xiàn)在都吃幾十年了，就一種小米，你這黑小米是不是上色的，拿來騙人的。
　　隨著科技的發(fā)展未來，還會有更多品種的小米，就目前的黑小米而言，屬于雜交谷物，利用雜交技術(shù)培育出來的。也許你會問，怎么非得培訓(xùn)黑色的品種呢？其實在谷子生長的過程中，總會有那么幾顆長勢很好的谷穗，剝開谷穗，里面就有類似黑白色的谷子，經(jīng)科學(xué)家研究，黑色的谷子，營養(yǎng)價值高于黃小米，無論是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等數(shù)據(jù)均高于黃小米，還有人體所需的的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。但這類品種很難量產(chǎn)，需要科學(xué)家的辛勤付出，才會得到我們現(xiàn)在吃到的黑小米。黑小米、黃小米的種植要素和環(huán)境都是相同，而且都不能重茬，一般選擇地勢較高，陽光充足，通風(fēng)條件好，肥力較好的嶺地、二階地，嚴禁在陰暗濕潤，通風(fēng)采光條件差的河灘地、溝坎地栽種。黑小米不適合機械播種，一般都采用傳統(tǒng)的耕種方式。
　　科學(xué)數(shù)據(jù)表明：每百克黑小米含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪3.5克，淀粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4.7-7.8毫克。與大米相比，維生素B1高1.5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。豐富的多種氨基酸，是人體日常所必備，黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97.4%。
　　一、那黑小米怎樣烹飪才好吃?。?/strong>
　　很簡單，與黃小米的手法相似，主要看你的味覺，一般我們推薦：
　　1、黑小米+大棗
　　將黑小米淘洗一次，待水開后下鍋煮，加入紅棗轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，鍋蓋要留個縫隙，在燉煮期間，用勺子順著一個方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口;約過20分鐘后營養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點冰糖風(fēng)味更佳。小編不建議加糖，棗本身就已經(jīng)具有甜味，當然，因人而異。
　　2、湯姆貓黑小米飯
　　準備好食材，黑小米洗凈后放入碗中加1指水上蒸鍋蒸。絲瓜去皮切成薄片。取一只雞蛋蛋清、蛋黃分離，蛋清分成兩份，里面分別加入適量玉米淀粉，一份蛋清里加少許紅曲粉。
　　炒鍋放油，油熱后放入絲瓜翻炒。至九成熟時倒入少許蠔油炒勻出鍋。炒鍋洗凈后倒少許油，磕入另一只雞蛋小火將兩面煎熟，撒少許食鹽。
　　小米飯蒸熟后取出。用勺子在盤子上堆出湯姆貓的輪廓。取一些黑小米飯用手搓成長條從中間截成兩段做湯姆貓的眉毛。將粉色、白色蛋餅和海苔剪出耳朵、眼睛、嘴巴等形狀。剩下的黃色蛋餅和粉色蛋餅切長條對折剪成連條。
　　將兩種蛋餅卷在一起用便當簽固定。壽司蘿卜切成五角星裝飾用。所有的配件和菜組合在一起即可。
　　二、吃黑小米的注意事項
　　適宜脾胃虛弱的人、孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒和病弱體虛的人食用。
　　不適合:氣滯者忌用黑小米。素體虛寒，小便清長者少食黑小米。
　　現(xiàn)代人由于長期處于壓力中食欲也較差，使用黑小米則可以起到消化和養(yǎng)腸胃的功效。
　　話又說回來，凡事都得適度，不可過于執(zhí)著：黑小米雖好，還要營養(yǎng)均衡才行。