小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃。小米味甘咸，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)，是五谷中養(yǎng)生保健之佳品。
　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
　　小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米粥有安神之效。 小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
　　據(jù)中醫(yī)師分析，中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高 于大米。
　　營(yíng)養(yǎng)分析
　　⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
　?、?小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
　?、?還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；
　?、?小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
　　藥用價(jià)值
　　《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃?！毙∶诪楹瘫究浦参锼诘姆N仁。原產(chǎn)中國(guó)，以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收，以粒大、飽滿、均勻?yàn)榧?。主?br/>　　功效
　　1、健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒，治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
　　2、小米內(nèi)含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。
　　適宜
　　【小米+桑葚】保護(hù)心血管健康。
　　【小米+紅糖】紅糖益氣補(bǔ)血，小米健脾胃補(bǔ)虛損，兩者搭配可補(bǔ)益氣血。
　　【小米+肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。
　　【小米+大米】營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　食物相克
　　【小米+杏子】小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。
　　【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。
　　【小米+醋】 醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類胡蘿卜素降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。