黃小米和章丘龍山小米都是大家非常熟悉的，人們會(huì)在吃膩了米飯的時(shí)候吃黃米或者小米來(lái)改善伙食，黃米和小米有很多人都分不清楚，那么究竟黃米和小米有什么區(qū)別呢，下面我們一起來(lái)了解一下。

黃小米和小米的區(qū)別

小米在沒(méi)有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒(méi)有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來(lái)說(shuō)，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時(shí)就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價(jià)錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價(jià)格，又自覺(jué)不自覺(jué)地降低著它的成色，到頭來(lái)黃米終不能和江米并列。 而小米經(jīng)過(guò)加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。

再者，可以通過(guò)直接分辨方法在地里看長(zhǎng)出來(lái)的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細(xì)的。糜子，在一開(kāi)始的時(shí)候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時(shí)候再把紅色的殼碾掉才是黃米。

黃小米和小米哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含蛋白質(zhì)9、2%-14、7% ，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

而龍山貢米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用來(lái)加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。龍山小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于10%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

黃小米和小米的功效對(duì)比

黃米是黍子去了殼的子實(shí)，顏色淡黃，比小米稍大，煮熟后有黏性。黃米是重要的糧食作物之一，子實(shí)可以做年糕、釀酒等。營(yíng)養(yǎng)成分：黃米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11．7％，脂肪3．3％，糖類64．2％，還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。保健功效： 性平，味甘?？山∑⑽?，有消食止瀉、益肺益氣的功效。黃米具有安眠功效，主治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠癥。 黃米可滋補(bǔ)強(qiáng)體，可補(bǔ)中益氣，肺病患者宜食。 黃米有烏發(fā)的功效。黃米可以補(bǔ)肝腎，療瘡解毒。

小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。

1、防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。

2、減少細(xì)菌

小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

3、防流產(chǎn)能滋陰

小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。 ...

黃小米和小米的吃法

相信大家都吃過(guò)黃小米，但是大家對(duì)小米的吃法卻有些單一，只知道用黃小米煮粥喝。其實(shí)黃小米的做法有許多種，用不同方法做出的食口味道和營(yíng)養(yǎng)也各不相同。假如生活中的你喜歡吃黃小米，那么就了解下媽媽網(wǎng)介紹的黃小米做法以及黃小米怎么煮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高吧！

1、黃小米煮粥是最簡(jiǎn)單的做法，可以直接取適量的黃小米，然后加入水煮成粥，直接食用。同時(shí)大家也可以在煮黃小米時(shí)，加入一些大米，制成二米粥，這種粥品比單一的小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。

2、黃小米做成綠豆粥也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，主要食材就是黃小米、綠豆和花生，綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分和黃小米以及花生的營(yíng)養(yǎng)正好可以形成互補(bǔ)，更利于人體的健康，同時(shí)也能提高粥類營(yíng)養(yǎng)的吸收率。

3、黃小米還可以加工成小米粉，然后制成各成食品以后食用，黃小米面的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米面在制作窩頭時(shí)可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制，制成的味道特別誘人。另外黃小米的面粉也可以與山藥粉一起混合食用，在煮制成糊狀后加入白糖食用。

小米的吃法也相當(dāng)多，小米是健康食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，用小米、百合、紅棗、銀耳等熬制而成的百合小米粥，可防止消化不良、口角生瘡和口腔潰瘍等癥，還具有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。 ...

黃小米和小米的適宜人群

根據(jù)黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)判斷適用人群，黃小米的功效主要有：

黃米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11．7％，脂肪3．3％，糖類64．2％，還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。

保健功效：性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。黃米具有安眠功效，主治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠癥。黃米可滋補(bǔ)強(qiáng)體，可補(bǔ)中益氣，肺病患者宜食。黃米有烏發(fā)的功效。黃米可以補(bǔ)肝腎，療瘡解毒。

適用人群：一般人都可食用，尤其適宜于體弱多病、面生疔瘡者食用。每餐50克。

而小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷，小米的功效主要有：

1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

適用人群：1、小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；2、氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。